क्या आप रेड वाइन पीने वाले हैं? अधिक खर्च करने वाला? या शायद आप धीमी गति से खाने वाले हैं, ऐसे व्यक्ति जो रेस्तरां की मेज पर अपनी इच्छा से अधिक समय तक बैठे रहते हैं। आपको शायद पता भी न हो – लेकिन ओपनटेबल को पता है।
ये केवल कुछ नोट्स हैं जिन्हें आरक्षण प्लेटफ़ॉर्म ने कुछ रेस्तरां कर्मचारियों को तब प्रदान करना शुरू कर दिया है जब आप बुकिंग करते हैं, यह सब आपके द्वारा किए गए ऑर्डर और अतीत में अन्य रेस्तरां में आपके द्वारा खर्च किए गए पैसे के आधार पर होता है।
कैट मेंटर, एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां की मेज़बान, जो ईटिंग आउट ऑस्टिन के रूप में भोजन के बारे में ऑनलाइन पोस्ट करती है, ने पहली बार कुछ सप्ताह पहले काम पर नए “एआई-असिस्टेड” टैग देखे थे और टिकटॉक पर सिस्टम पर एक नज़र साझा की. अधिकांश लोग इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ग्राहक बार-बार रेड वाइन या कॉकटेल जैसे विशिष्ट पेय का ऑर्डर देता है, लेकिन अन्य लोग उन ग्राहकों पर ध्यान देते हैं जो औसत से अधिक खर्च करते हैं, अक्सर समीक्षाएँ छोड़ते हैं (“उनके साथ अच्छा व्यवहार करें,” चुटकुले सुनाते हैं), या अंतिम समय में टेबल रद्द करने की प्रवृत्ति रखते हैं। “मेरा तो बस ‘जूस’ कहता है,” वह स्वीकार करती है। “मुझे ब्रंच करना पसंद है, यह सच है।”
यदि आप भी मेरे जैसे हैं, तो यह सब एक आश्चर्य के रूप में आया होगा। आखिरकार, मैं आरक्षण करने के लिए ओपनटेबल का उपयोग करता हूं – तो यह कैसे पता चलेगा कि मैंने क्या ऑर्डर किया है?
सच तो यह है कि, ओपनटेबल – रेसी और अन्य प्रतिद्वंद्वियों की तरह – ने हमेशा आपको एक टेबल ढूंढने में मदद करने से कहीं अधिक काम किया है। प्लेटफ़ॉर्म को आरक्षण, प्रतीक्षा सूची, समीक्षा, विपणन और बहुत कुछ संभालने के लिए वन-स्टॉप शॉप के रूप में रेस्तरां में बिल भेजा जाता है, लेकिन यह अपनी स्वयं की पेशकश भी करता है टेबल प्रबंधन सॉफ्टवेयरसाथ में एकीकरण उद्योग में सबसे लोकप्रिय बिक्री बिंदु (पीओएस) सिस्टम, जैसे टोस्ट या ईपीओएस में। ये वे उपकरण हैं जो इन्वेंट्री, ऑर्डर और भुगतान सहित रेस्तरां में दिन-प्रतिदिन के अधिकांश भाग चलते हैं।
इस तरह ओपनटेबल को पता चलता है कि आप आमतौर पर रात के खाने के साथ एक दो गिलास व्हाइट वाइन ऑर्डर करते हैं। आपको ओपनटेबल के माध्यम से बुकिंग करने की भी आवश्यकता नहीं है – जब तक आपके पास ओपनटेबल खाता है, और रेस्तरां को अपना फोन नंबर या ईमेल दें, आपकी बुकिंग को आपकी प्रोफ़ाइल से जोड़ा जा सकता है। ओपनटेबल को तब पता चलेगा कि आप कब पहुंचे, आपने क्या ऑर्डर किया, आपने कितना खर्च किया, आपने किस समय भुगतान किया, और इसके अलावा और भी बहुत कुछ। डेटा एक रास्ता ढूंढता है।
फिर भी, कंपनी आपके बारे में जितना आप सोचते हैं उससे कम भी जानती होगी। मैंने इसका प्रयोग किया गोपनीयता अधिकार अनुरोध प्रपत्र मेरे पास मौजूद सभी डेटा की एक प्रति खींचने के लिए, और यह आश्वस्त रूप से नीरस था: कुछ बुनियादी संपर्क विवरण, मेरे द्वारा प्लेटफ़ॉर्म के माध्यम से किए गए आरक्षणों की एक सूची, और कुछ सीमित क्रेडिट कार्ड जानकारी। 2012 के एक आरक्षण में नोट था कि मैं “पहली बार भोजन करने वाला” था, और बस इतना ही।
लेकिन मान लीजिए कि ओपनटेबल आपके बारे में मुझसे ज्यादा जानता है। एक रेस्तरां उस जानकारी से क्या चाहेगा? यह अनिवार्य रूप से उस तरह के शोध और नोट्स का एक छोटा, सरल संस्करण है जिसे कुछ रेस्तरां – विशेष रूप से बढ़िया भोजन – वैसे भी संभालते हैं। कुछ मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां मेहमानों की प्राथमिकताओं का अनुमान लगाने के लिए हर हफ्ते उनके सोशल मीडिया प्रोफाइल को खंगालने में घंटों बिताते हैं, और सैन फ्रांसिस्को के लेज़ी बियर एक बनाए रखते हैं 115,000 पिछले मेहमानों का डेटाबेस यदि वे कभी वापस आएं। मेंटर ने मुझे बताया कि ऑस्टिन रेस्तरां जहां वह काम करती है, इनमें से कुछ विवरणों को भी ट्रैक करता है। व्यावहारिक नोट्स हैं, जैसे कि कौन से ग्राहक हमेशा देर से आते हैं और जिनकी कोई दिखावा नहीं करने की प्रवृत्ति होती है, लेकिन साथ ही अधिक व्यक्तिगत स्पर्श भी होते हैं – एक ऐसा व्यक्ति होता है जो हमेशा पहली तारीखें लाता है, इसलिए कर्मचारियों के लिए एक नोट है कि वे ऐसा व्यवहार करें जैसे उन्होंने उसे पहले नहीं देखा है, या जो जोड़े अनुभवी हैं और दोनों एक दीवार की ओर पीठ करके बैठना पसंद करेंगे और बाहर का दृश्य देखना चाहेंगे।
मेंटर कहते हैं, “हम आपके बच्चे के नाम का ध्यान रखते हैं, आप हमारे साथ कितनी बार आए हैं, क्या कोई व्यंजन है जो आपको बेहद पसंद है, जैसी चीजें।” “यह सब प्रत्येक आरक्षण को आश्चर्यचकित करने और प्रसन्न करने के लिए है।”
उसे इस बात पर कम भरोसा है कि ओपनटेबल के एआई-सहायक नोट्स वही काम कर सकते हैं। वह कहती हैं, ”हम उन्हें थोड़े से नमक के साथ ले रहे हैं,” उन्होंने आगे कहा कि, ”उनमें से कई तो बेतरतीब लगते हैं।” स्वचालित नोट स्पष्ट रूप से रेस्तरां की तुलना में सरल हैं, लेकिन इससे भी बदतर, वे एक खाताधारक के डेटा को उन सभी लोगों के साथ जोड़ देंगे जिनके साथ उन्होंने कभी भोजन किया है। कोई व्यक्ति कंपनी कार्ड पर बिजनेस डिनर संभालने के लिए “उच्च खर्च करने वाला” टैग ले सकता है, या शराब पीने वाले को कॉकटेल प्रेमी के रूप में चिह्नित किया जा सकता है यदि वह अक्सर शराब पीने वाले दोस्तों के साथ बाहर जाता है। यहां गोपनीयता की समस्या है, लेकिन व्यावहारिक समस्याएं भी बहुत हैं। मेंटर कहते हैं, ”मैं टैग पर भरोसा नहीं करने की बात पर पलटवार करता हूं।”
ओपनटेबल यह नहीं बताएगा कि वह कितने समय से पीओएस डेटा एकत्र कर रहा है, न ही उसने इसे रेस्तरां के साथ कब साझा करना शुरू किया। वरिष्ठ संचार निदेशक मैरी-केट स्मिथरमैन बताती हैं द वर्ज एआई-सहायक टैग एक बीटा सुविधा है, जो वर्तमान में केवल ओपनटेबल प्रो योजना पर रेस्तरां के लिए उपलब्ध है। उसने मुझे यह नहीं बताया कि कंपनी किस एआई मॉडल का उपयोग करती है, लेकिन कहती है कि इसका उपयोग व्यक्तिगत अतिथि डेटा को संसाधित करने के लिए नहीं किया जाता है। इसके बजाय, एआई तत्व रेस्तरां आइटम विवरण जैसे “ग्लास ऑफ कैबरनेट” का विश्लेषण करके उन्हें “रेड वाइन” के रूप में वर्गीकृत करने में है, जिससे ग्राहक ऑर्डर के बड़े, गंदे डेटासेट को वर्गीकृत और एकत्रित करना संभव हो जाता है।
“हम उन्हें थोड़े से नमक के साथ ले रहे हैं।”
स्मिथरमैन कहते हैं, ”तकनीक व्यवसाय को लाभ पहुंचाती है और भोजन करने वालों के लिए एक विशेष अनुभव प्रदान करती है,” और इसे रेस्तरां से ”प्रतिक्रिया और अनुरोधों के बाद” पेश किया गया था। उदाहरण के लिए, “वे सर्वर को एक ऐसा व्यंजन सुझाने में मदद कर सकते हैं जो आपको पसंद आएगा या यह पहचानेंगे कि आप अधिक आरामदायक भोजन पसंद करते हैं।” ऐसा करने के अपने अधिकार का बचाव करने से पहले वह पुष्टि करती है कि ओपनटेबल जानकारी “हमारे नेटवर्क पर” साझा करती है। “हम रेस्तरां के साथ जो साझा करते हैं वह आपकी गोपनीयता प्राथमिकताओं में आपके द्वारा चुने गए विकल्पों द्वारा निर्देशित होता है,” वह मुझे प्लेटफ़ॉर्म की गोपनीयता नीति की ओर इशारा करते हुए कहती हैं।
गोपनीयता नीति वास्तव में इस पर थोड़ा अपारदर्शी है। बेशक यह नोट करता है कि जब आप बुकिंग करते हैं तो डेटा एक रेस्तरां के साथ साझा किया जाएगा, लेकिन केवल उन विवरणों को सूचीबद्ध करता है जिनकी आप अपेक्षा कर सकते हैं: आपका नाम, संपर्क विवरण, पार्टी का आकार और विशेष अनुरोध, साथ ही अस्पष्ट “भोजन प्राथमिकताएं” सब कुछ। एक नोट है कि यह “अतीत में उस रेस्तरां या रेस्तरां समूह में आपकी भोजन गतिविधि के बारे में अतिरिक्त जानकारी” भी साझा कर सकता है, लेकिन ऐसा कोई संकेत नहीं है कि असंबद्ध रेस्तरां की यात्राओं की जानकारी शामिल की जाएगी।
एक अलग अनुभाग स्वीकार करता है कि ओपनटेबल भाग लेने वाले रेस्तरां से पीओएस डेटा एकत्र करता है (“जैसे ऑर्डर किए गए आइटम, बिल की कुल राशि, और रेस्तरां में बिताया गया समय”), लेकिन केवल यह कहता है कि इसका उपयोग “अपने ग्राहकों के बारे में रेस्तरां को समग्र जानकारी प्रदान करने के लिए किया जाएगा।” जबकि नीति स्वयं समग्र जानकारी को “सामान्य आँकड़े जिन्हें आपसे या किसी अन्य विशिष्ट उपयोगकर्ता से नहीं जोड़ा जा सकता है” के रूप में परिभाषित करती है, स्मिथरमैन ने मुझे बताया कि यह “व्यक्तिगत ग्राहकों के बारे में एकत्रित अंतर्दृष्टि” को भी संदर्भित करता है – जैसे कि तथ्य यह है कि कुल मिलाकर, मैं बहुत सारी रेड वाइन पीता हूँ।
जैसा कि स्मिथरमैन सुझाव देते हैं, उपयोगकर्ता ऑप्ट आउट कर सकते हैं। आप अपने खाते में लॉग इन करके, अपनी प्रोफ़ाइल पर जाकर और फिर “प्राथमिकताएँ” पृष्ठ पर जाकर ऐसा कर सकते हैं। आपको गोपनीयता नीति से संबंधित छह विकल्प मिलेंगे, लेकिन जो सबसे महत्वपूर्ण है वह अंतिम है: “ओपनटेबल को पॉइंट ऑफ़ सेल जानकारी का उपयोग करने की अनुमति दें।” उसे अनचेक करें, और आपका ऑर्डर इतिहास फिर से आपका अपना हो जाएगा।
अभी के लिए, यह OpenTable के लिए अद्वितीय प्रतीत होता है। इसके मुख्य प्रतिद्वंद्वी, रेसी, “लेन-देन डेटा” और “आपके खाने की आदतों और अनुभवों के बारे में मेटाडेटा” एकत्र करता है। इसकी गोपनीयता नीतिजिसे “रेस्तरां और उनके सहयोगियों” के साथ साझा किया जा सकता है। लेकिन रेसी संचार निदेशक लॉरेन यंग ने मुझे बताया कि “बिक्री बिंदु डेटा या गेस्टबुक जानकारी” “असंबद्ध रेस्तरां” के साथ साझा नहीं की जाती है। समान मालिकों वाले रेस्तरां उनके बीच जानकारी साझा करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन ओपनटेबल के विपरीत, उनके साथ आपके भोजन के इतिहास से प्राप्त विवरण अलग-अलग स्वामित्व वाले अन्य रेस्तरां को नहीं सौंपे जाएंगे।
इसे एक अच्छे अनुस्मारक के रूप में लें कि ओपनटेबल कभी भी केवल आरक्षण के बारे में नहीं था, और आप हमेशा उत्पाद का हिस्सा थे, चाहे आप इसे जानते हों या नहीं।
लेकिन आपको शायद यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि एक रेस्तरां आपके साथ बहुत अलग व्यवहार करेगा क्योंकि वह जानता है कि आपको कौन सी वाइन पसंद है या आप कितनी देर तक खाना खाते हैं। कम से कम अभी तक नहीं, जबकि ये उपकरण इतने अल्पविकसित हैं कि कर्मचारी इन्हें ध्यान में रखने के साथ-साथ इन्हें अनदेखा भी कर सकते हैं।
मेंटर कहते हैं, “ये टैग एक अविश्वसनीय कथावाचक की गुमनाम युक्तियों के समान हैं।” “आपको शायद वैसे भी अच्छी (या बुरी) सेवा मिलने वाली थी।”
